广州酒家永远名誉董事长
温祈福：
擦亮“广州酒家”招牌
“温祈福是我们永远的董事长。”这句话道出了广州酒家全体上下员工对温祈福的敬佩。
没有温祈福，恐怕就没有今天的广州酒家，这句话一点也不假。创立于1935年的广州酒家在改革开放中，在温祈福的带领下，积极适应市场，从单店发展到拥有多见高级酒家，成为粤菜的代表和国有企业发展壮大的典范。
不断学习和改革
“学习再学习，改革再改革。这就是广州酒家成功的秘籍。”温祈福一句话概括了。对此进行细化，就是要跟得上形式进行改革。“千万不能以为自己是老字号，就可以倚老卖老，否则最终都会失败。”
温祈福回忆道，我们为了改革，去到深圳、珠海去观摩餐饮企业，不知下文。感触很深的是：人家用的是中央空调，我们还是电风扇；人家用收款机收钱，我们还是用手工记账；人家用计算机算数，我们还是打算盘；人家上下班打卡，我们还是用手工统计；人家从境外带来了丰富的食品种类，我们还是那几样……各方面差距太大。
由此，我们重新装修的店面，引进先进的设备和提高服务质量，据悉，为了实现这些改革，广州酒家还成为了第一家向银行贷款的餐饮企业。1983年，我们贷款400万元装修改造，酒楼不停业，边营业边改造。1984年春节前，我们就以焕然一新的面孔音节客人。月营业额很快超过150万元。结果，令员工们有心的400万元银行贷款，一年半就还完了。我们成为广州先进典范，我们的服务规范被迅速推广开来，影响了全国同行业。
首创广州餐饮连锁
1985年，我们创办了广州市餐饮企业第一家连锁店。统一层级管理模式，统一核算，统一标志，统一食品制作、服务操作规范与质量标准、统一大宗原料采购。以后又陆续开了几家广州酒家，除了一家是主动关闭外，都很兴旺。
其中体育东百福广场都广州酒家算是连锁店中很成功都一家。因为该广场的地就是广州酒家自己的，也就是说，广州酒家不但有餐饮收入，还有百福广场的租金收入。由此，温祈福也表示，广州酒家的物业也是盈利来源的一部分，但前楼价下跌，也不排除广州酒家会趁低吸纳些货，毕竟租金收入还是非常客观的。
食品加工厂变身支柱
曾经只是广州酒家为了生产月饼而配套的食品加工厂，目前却陈伟联广州酒家中和餐饮并驾齐驱的支柱。1985年我提出要做月饼，“三年打基础，五年创名牌”。结果到1990年，广州酒家的月饼销量就超过了广州所有品牌，去年卖了2亿多元，是全国最大的。同时，食品加工厂除了制作月饼外，还制作腊味、鸡子饼、西式糕点的百福，并通过“利口福”饼店销售出去。“去年食品加工厂就有4亿元都销售额，还略超过餐饮的收入。”
按照温祈福的规划，餐饮和食品加工业为广州酒家的支柱收入，而食品加工业的发展在未来将超越餐饮。“我们不再是单一做餐饮。”据悉，目前北京的全聚德和上海的杏花楼也都在利用餐饮+食品加工业的模式，加快自身的发展。
